猪肉价格为何遭遇倒春寒

猪肉是不少百姓餐桌上的必需品。近段时间，市场上猪肉价格又在经历一场剧变——元月份时，每公斤猪肉（肋条）仍需27元，而如今，已经骤降至每公斤16元。

面对遭遇“倒春寒”的猪肉价格，市民直呼“有口福”，然而，众多养殖户却正在经历一场巨大考验。近年来，猪肉价格多次“冷热骤变”，但这次的“倒春寒”似乎来得更猛烈些，上次每公斤猪肉价格跌破17元是2010年4月的事。

猪肉市场的周期性波动让养殖户伤不起，更让市民看不懂。是什么原因造成了这次猪肉价格“倒春寒”？养殖户该坚守阵地还是主动调整存栏？记者对此进行了深入调查。

零售商赚钱了

4月19日凌晨4点多，宝鸡市最大的肉食果蔬批发零售市场市区人民街综合市场人声鼎沸。数辆运载生猪的大货车前，不少专门赶来收购猪肉的商贩正忙着进货。“今儿（猪肉价格）又降了4毛钱，咱们也得往下降一降啊！”肉贩王师傅一边从卡车上卸下一扇猪肉，一边和身旁的几个相熟的肉贩师傅合计着，今天零售猪肉时，价钱也得给顾客让出去几毛钱。“猪肉行当中有自己的规矩，如不遵守，生意做不长久。”王师傅告诉记者，每当进货价突涨或者暴跌，大家伙就需要随时跟着行情涨价或者降价，基本每斤猪肉保持1元钱利润就可以。尤其在最近肉价不停下跌的时候，如果一家降了别家没降，那就会很容易抢了别人的固定客户，结果被同行排挤。最终，几位肉贩口头达成一致，肋条肉只卖每公斤16元，较前一日下降0.5元。

记者从不少肉贩处得知，近期内他们已经多次下调过零售价。“比起三个月前，肉价每公斤足足降了8元以上。”一位肉贩对记者说。

猪肉多次降价，也给这些肉贩带来了更好的生意。肉贩张跃告诉记者，按照以往行情，自己一早上能卖出3扇猪（每扇猪约75公斤重）就不错了，但现在自己每天可以卖出去5扇猪，尽管价格降了，但赚的钱却更多了。“原本想包些豆角大肉馅的饺子吃，但现在豆角已经6元钱一斤了。大肉这么便宜，还不如少买些豆角，多买些肉，吃起来更香！”采访中，一位市民这样告诉记者。

养殖户亏损了

几家欢喜几家愁。就在集贸市场生意兴隆的同时，众多生猪养殖户却是一肚子苦水。有业内人士称，猪价可谓“一年涨、一年平、一年跌，三年一个大轮回”。不幸的是，每个“轮回”中，养殖户都是猪价暴跌的“买单者”。“这段时间猪价实在太低了。”4月20日上午，岐山县益店镇益合村的王福昌老汉给熟悉的经纪人打了几个电话后，心情跌到了谷底，“6元一斤（毛猪）也不来拖猪，说今天只收5元8角的。”

王福昌老汉家里的猪栏里还养着30多头猪。2011年，记者采访他时，他还曾夸奖这些生猪就是生财的“金蛋蛋”，当时他养了70头猪，并且还准备扩大养殖规模。原因很简单，当时毛猪收购价达到了每公斤18.21元，将一头猪崽养到200斤左右出栏，除去饲料等成本，还有将近500元的纯利润。“现在刨除饲料等成本，养一头猪等于净赔200元。”王福昌老汉告诉记者，他准备再多联系几位老主顾，尽早将栏里的猪都卖出去，因为“再等下去还不定是个什么价钱呢”。

王福昌老人的遭遇只是宝鸡众多养殖户现状的一个缩影。采访中，一些养殖户告诉记者，按照养猪业行情测算，毛猪价在每公斤13.6元左右，养殖户才能包住成本。也就是说，时下养猪是“养得越多赔得越惨”。记者了解到，按照正常养殖，一般毛猪在100公斤左右才能出栏，但在这样的现状下，不少农民正在将75公斤以上、不足100公斤的生猪对外销售，以求少赔钱，这也在无形中加大了生猪市场供应量，成为猪价“倒春寒”的推手之一。

宝鸡市物价部门价格监测数据显示，自今年元月起，猪价就一路走低，目前已经连续下降10个星期以上。

主动调整才是上策

采访中，不少业内人士对生猪价格“过山车”般波动的历史依然记忆犹新。宝鸡上一次猪肉价最高位出现在2011年6月，当时，全市生猪出现明显供不应求的状态，猪肉（肋条）零售价甚至一度突破每公斤30元大关，达到历史极值。那么，这一次猪价暴跌，是什么原因所致呢？

一位业内人士告诉记者，此次猪肉价格暴跌受两方面因素“叠加”影响。第一是供求关系因素。2011年，全市生猪存栏量108万头，出栏146万头，而2012年，全市生猪存栏量110万头，出栏154万头，可以说，无论是存栏量还是出栏量都处于“微涨”范围内，远未供大于求。但就全国大环境而言，由于近两年来猪价较为平稳，不少地方养殖户养殖热情高涨，这些“多出来”的猪肉在开放的市场环境下，对宝鸡市场产生了强烈的冲击。第二是由于近期“禽流感”产生的消费负面情绪所致，每当出现疫情，禽畜业总是首当其冲遭受“打击”，尽管宝鸡目前未出现禽流感病例，但禽畜业价格下跌并不意外。

在宝鸡市从事猪肉批发生意10余年的陈黑黑认为，这些年来，猪价坐上“过山车”已经不是一次两次的事情了，但都没有“今年摔得这样快、这样狠”，要想避免这种现象，仅靠农民去观察市场大环境是不行的，若是相关部门在一次次猪价波动中能够找到预警点，那对养殖户而言将是一件大好事。

在采访中，一些畜牧专家认为，“肉贵伤民、肉贱伤农”的现状必须引起农民的反思。在今后的养殖过程中，养殖户不妨主动调整，在饲养良种猪上下工夫，毕竟良种猪受市场冲击幅度较小，抗风险能力更强。以三元猪为例，目前它在市场上有很强的竞争力，在岐山等地，一些村饲养的良种猪甚至已经走上了订单式销售之路，有效规避了此次市场风险。

记者了解到，由于近期猪价持续下跌，目前农村市场上一只猪崽（12.5公斤以上）价格尚不足250元，较去年足足下降150元以上，因此，一些养殖户开始低价收购猪崽，为猪价“触底反弹”做准备。畜牧专家同时建议，面对现有市场，养殖户不要操之过急，不妨等到猪价开始松动、行情逐步趋好时，再考虑进一步投资发展。

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