食药监工作人员现场检查食品制做流程。（首席记者 李明 见习记者柯希飞 摄）
■记者 王燕
“我经常在外面吃饭，发现咱西安的‘透明厨房’越来越多了。”7月21日中午，在雁塔区兴善寺西街一家名为“小孟华擀面皮”的小餐饮店，食客冉超浩对记者说，顾客能清清楚楚地看见厨师的操作过程，吃起来当然更放心了。
改成“明厨亮灶”后顾客更多了
兴善寺西街飞炫广场上有10多家小餐饮店，经营着鸡排、擀面皮、韩式快餐等多种类型的餐饮。在小孟华擀面皮店，十几名顾客正在用餐，店内有一个数平方米的操作间，5名穿着统一工作服的工作人员正在忙碌地切面皮、调汁、做汤，整个烹饪过程一目了然。
“3年前我们刚开店时，顾客看不到后厨操作间。去年年底，按照我市‘明厨亮灶’的要求改造后，顾客反映环境好了、吃着更放心了，我们的顾客也越来越多了，人数增加了两成左右。”擀面皮店负责人杨宁宁告诉记者。
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