值得注意的是，世界面包大赛明确说明，参赛作品中干酵母的使用量建议为0.5%，也建议选手使用面种进行发酵，而天然酵母液便是面种发酵的首选。
世界面包大使，同时也是“酵冠”天然酵母液的创始人，白东海先生特别提到，使用天然酵母液发酵，不仅仅是世界面包大赛等国际大赛的要求，同时也符合当下消费者对烘焙食品健康、品质的追求。所以说，“酵冠”天然酵母液的研发与生产，是中国乃至世界烘焙行业的一次里程碑式的革新，为烘焙行业带来了新的发展趋势。
使用“酵冠”天然酵母液，可以提升面包的整体口感，做出真正意义上无添加（防腐剂、食品添加剂）、遵循传统、自然发酵、营养健康的面包，为消费者带来真正健康、自然的美味。
白东海先生还提到，在凡事都讲究“快速”的当下，人们的生活压力急速上升，“慢下来”成为一种心理需求。使用“酵冠”天然酵母液，实质上是让面团慢慢发酵，充分释放酵素本身具有的活性酶、氨基酸以及其他微量元素，让面包自然醒，为消费者提供快节奏生活里一剂直击内心的产品，仔细感受都市“慢生活”。
未来，“酵冠”天然酵母液将继续坚持“健康可持续”的发展方式，坚持“环保、时尚、有机、天然、绿色“的生产理念，坚持长线价值分享，将“酵冠”打造成中国水果酵素产业的领导品牌。（记者 水冰晖）
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