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>>思考
“互联网+”冲击传统餐饮业
最近几年，随着“互联网+”不断渗透到生活的方方面面，传统餐饮企业面临很大的冲击。目前针对餐饮企业的“互联网+餐饮”主要有三种模式：团购、外卖和在线订餐。当传统餐饮业遇到“互联网+”，会面临什么样的冲击？
9月18日，华商报记者采访了陕西省餐饮业商会副会长、欧亚学院休闲管理学院院长王鹏飞。他说，现阶段餐饮企业以经验主义的管理模式为主。根据中国烹饪协会发布的中国餐饮产业信息化调查报告，当前全国餐饮业数据化管理处于初级阶段，数据化水平明显滞后，相当于国内零售业8-10年前的水平。经验为主的管理模式处于粗放式管理阶段，在决策中容易根据个人主观判断做决策，缺乏科学依据。
“互联网+”餐饮的管理模式是在数据分析基础上形成的科学决策。通过对餐厅数据的分析和挖掘决定菜品的研发和服务模式，并且通过这种数据化管理来降低餐饮企业的各项成本，获取新的利润增长点。
王鹏飞说，餐饮企业的“互联网+”思维为企业运营节约了成本。主要表现在：一是互联网餐饮节约了餐饮企业的房租、工资等，拥有传统餐饮企业不可替代的成本优势。二是大众点评、美团网等互联网餐饮平台，他们拥有巨额资本，动辄给餐饮企业补贴数万元甚至数十万元，享受到这一补贴的餐饮企业拥有着低成本优势。
传统餐饮企业要想成为一个中等城市中的著名餐饮品牌，一般要经过三至五年的沉淀，才能逐渐为大众所认可。而互联网时代，可以在极短的时间内让消费者对某家餐饮企业形成良好的口碑，进而形成品牌效应。
本文原载于兵马俑在线（www.wmxa.cn），转载请保留本链接，敬谢！
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