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>>迷茫
传统餐企害怕沦为加工厂
华商报记者在城南一家肉夹馍凉皮店前看到，每天都有十几名快递小伙在等待送餐。这些为各互联网接单的人员，多在三十岁左右。一名姓李的餐饮快递员说，他们接单子多跑快跑，跑一单5元至十几元不等。他每天仅在这家肉夹馍店里就跑三十多趟，一个月下来能赚6000多元。
该店老板介绍，他们5年前开这个小店时，依靠开门迎客的传统方式。从去年开始，很多年轻的消费者通过各类网络平台下订单，目前网络平台上的消费量已大于传统营业额。
采访中，西安一家知名老字号老板、五十多岁的李总称，在他的理解中，互联网餐饮平台其实是为了利用餐饮企业的品牌、客流、利润，培养年轻顾客使用手机预订、点菜、付款的习惯。一旦这个习惯养成，这些平台就会变身成为餐饮行业最大的不需要门店、工人、装修甚至是没有菜品的网上餐厅超市。这些互联网平台相当于在触网的餐饮酒店门前设了一道岗，随着越来越多消费者养成了互联网消费的习惯，这些互联网平台就有了影响这些消费者的巨大能力，很多餐饮店自然也就越来越多地被别人掌握了命运。
面对传统营销和网络平台营销，从事餐饮行业已30年的国企老总石先生说，大家普遍感觉自从互联网平台介入后，生意就越做越迷茫了。有朝一日，手机APP成为顾客吃饭的必备神器，那他们这些开餐馆的就只能沦为加工厂了。
面对现状，餐饮业的传统模式如何应对互联网冲击，如何应答这个大课题，吸引消费者才是最好的破局之策。记者 申度 文/图
本文原载于兵马俑在线（www.wmxa.cn），转载请保留本链接，敬谢！
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